В монографии раскрыто содержание рынка мяса в трансформируемой системе аграрного рынка, предложены новые методические подходы к оценке эффективности субъектов рынка мяса, вскрыты экономические резервы развития рынка мяса, обоснована потребность населения в мясной продукции на основе определения структуры и объема потребностей в готовой продукции, потребляемой населением края с учетом медицинских норм. Монография предназначена для работников, преподавателей, аспирантов и студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов предприятий и органов управления АПК