В учебнике рассматриваются вопросы организации труда: подходы к разделению и кооперации трудовых процессов, их рациональному проектированию; организации и обслуживанию рабочих мест; созданию благоприятных условий труда и физиологически обоснованных режимов труда и отдыха. Большое внимание уделено проблемам нормирования трудовых процессов с точки зрения затрат рабочего времени и трудоемкости. Предложен алгоритм оценки экономической эффективности организационных мероприятий по рационализации трудового процесса. Описаны современные системы и формы оплаты труда, определена мотивационная роль заработной платы. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии туризма, а также может быть полезен аспирантам, преподавателям, предпринимателям, экономистам и менеджерам предприятий гостеприимства.