Земляная груша, иерусалимский артишок, бульба — все это название топинамбура. В России топинамбур был известен с XVII века и называли его земляное яблоко, канадский картофель и волжская репа. В последние годы топинамбур стал популярным у российских огородников благодаря своим питательным, широко изученным целебным свойствам и простоте выращивания. .В медицине, кулинарии и косметике используются все части растения: клубни, корни, листья и цветки. Овощ способен снижать уровень сахара и холестерина, он облегчает симптомы мочекаменной болезни, подагры, помогает при малокровии и желудочно-кишечных расстройствах. Топинамбур имеет уникальные свойства: желчегонное, седативное, антиокси-дантное, гепатопротекторное, противовоспалительное, иммуномодули-рующее, адсорбирующее, противовирусное, кровоостанавливающее, противоопухолевое, регенерирующее, антисклеротическое, противодиабети-ческое, мочегонное, обезболивающее... .В кулинарии клубни употребляются в сыром, вареном, жареном и тушеном виде, а также готовят салаты, компоты, чай, кофейный и другие напитки. Кроме того, топинамбур можно консервировать и сушить... Применяют топинамбур и в косметологии. А как правильно это сделать, читайте в книге. .