В учебнике изложены материалы по экологии и биологии, ареале обитания осетровых рыб. Описаны современные методики оценки качества половых клеток и методы их получения. Подробно рассмотрены вопросы технического обеспечения предприятия аквакультуры, занимающихся выращиванием осетровых рыб. Также описаны основные этапы биотехники товарного выращивания осетровых рыб в различных типах рыбоводных хозяйств. Издание предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Ихтиология и рыбоводство», магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Водные биоресурсы и аквакультура». Учебник может быть полезен специалистам рыбоводных и фермерских хозяйств, магистрам и аспирантам рыбохозяйственных и сельскохозяйственных вузов.